1994年，经原陕西省教育委员会批准，设立陕西服装进修学院，主要从事非学历文凭教育培训。

1998年9月，经原陕西省教育委员会批准（陕教成发[1998]52号），陕西服装进修学院成为高等教育学历文凭考试试点院校之一。

2002年6月，经陕西省人民政府批准（陕政函[2002] 127号），教育部备案，在陕西服装进修学院基础上,设立陕西服装艺术职业学院。学校跻身高等职业院校行列。

2011年4月7日，国家教育部正式行文（教发函[2011]87号）至陕西省人民政府，5月23日，陕西省教育厅行文至陕西服装艺术职业学院，同意在陕西服装艺术职业学院基础上设立陕西服装工程学院。学校成为独具特色的具有学士学位授予权的全日制普通本科院校。

2012年5月6日，陕西省人民政府在西安举行陕西服装艺术职业学院更名揭牌仪式，陕西服装艺术职业学院正式更名为陕西服装工程学院。

历任学校党委书记：

2002年-2007年，贾安生任陕西服装艺术职业学院党委书记（陕西第二毛纺织厂原党委书记）；

2007年-2012年，马彦群任陕西服装艺术职业学院、陕西服装工程学院党委书记（西北工业大学原党委副书记）；

2012年-2016年，张进平任陕西服装工程学院党委书记（西安财经学院原党委副书记）；

2017年-2019年，胡鸿晓任陕西服装工程学院党委书记（安康学院原党委副书记）；

2019年-2022年，温锋任陕西服装工程学院党委书记（陕西科技大学原党委副书记、纪委书记）；

2022年-2023年，王军周任陕西服装工程学院党委书记（西安工业大学原党委副书记）；

2023至今，王岗任陕西服装工程学院党委书记、督导专员（陕西理工大学原党委副书记、纪委书记）。

历任学校校长：

1994年-2007年，吕明兼任陕西服装艺术职业学院校长（原陕西服装艺术职业学院董事长、现任陕西服装工程学院董事长）；

2007年-2011年，傅丰林任陕西服装艺术职业学院校长（西安电子科技大学原副校长）；

2011年-2017年，王鹏飞任陕西服装工程学院校长（西安工程大学原副校长）；

2017年-2021年，张义明任陕西服装工程学院校长（陕西理工大学原党委书记）；

2021年至今，姜寿山任陕西服装工程学院校长（西安工程大学原校长）。